În timpul diferitelor etape de deschidere a unei afaceri HoReCa, alegerea echipamentelor gastronomice este unul dintre punctele care aduc cu sine cele mai multe provocări. Din fericire, cu ajutorul specialiștilor de la TC Romania Crown Cool poți face ca lucrurile să fie mult mai simple în acest domeniu.
De ce este dificil să dotezi o unitate HoReCa nou înființată?
Există o gamă infinită de echipamente și consumabile HoReCa și mulți antreprenori nu sunt siguri de ceea ce au sau nu nevoie la momentul înființării, când în fața lor sunt încă o mulțime de necunoscute.
Lucrurile se complică și mai mult, dacă este vorba de unități cu specific: italian, japonez, chinezesc, mexican etc.
Aceste unități de alimentație publică necesită, de obicei, echipamente HoReCa diferite de cele obișnuite. Unele dintre ele sunt ceva mai greu de procurat, precum ar fi echipamente specifice fierberii corecte a orezului sau producerii de paste pe plan autohton, la fel ca în Italia.
Cu toate acestea, există și un lucru cert: fiecare bucătărie profesională urmează o tendință de bază. Adică, există anumite echipamente pentru restaurante care sunt esențiale în orice tip de afacere HoReCa, la care se adaugă cele specifice. Lipsa lor poate afecta direct productivitatea personalului și poate afecta profitabilitatea firmelor respective.
Având în vedere acest fapt obiectiv, iată câteva sfaturi generale despre dotarea unei unități HoReCa.
Cum se alege echipamentul restaurantului?
Pot fi utilizate în practică mai multe tipuri de echipamente pentru restaurante. Unele dintre ele sunt necesare în orice tip de astfel de afacere. În timp ce altele se utilizează doar în anumite bucătării profesionale, în funcție de meniurile ce se vor prepara acolo.
Prin urmare, cel mai bun mod de a alege aceste dotări este luarea în considerare a pregătirilor făcute în bucătăria HoReCa respectivă, ținând cont de următoarele categorii:
● echipamente frigorifice;
● echipamente calde;
● echipamente de prelucrare inițială a materiilor prime alimentare;
● echipamente de cofetărie și patiserie ș.a.m.d.
Spațiul în care bucătăria restaurantului influențează automat și alegerea aparatelor instalate acolo.
Pe de altă parte, bugetul disponibil nu va permite întotdeauna achiziționarea de la început a tuturor echipamentelor HoReCa necesare. Prin urmare, este necesar să se identifice prioritățile bucătăriei profesionale respective.
Despre cuptoarele gastronomice, echipamente de prăjit, blendere profesionale
Cuptorul – inima unei bucătării
Chiar și în restaurantele cu specific japonez, unde, precum se știe, majoritatea preparatelor sunt reci, cuptorul gastronomic este prezent. Va exista întotdeauna un fel de mâncare gătit care ar trebui pregătit la cald, chiar și dacă ne referim doar la deserturi.
Prin urmare, fiecare restaurant (în raport de specificul pe care îl are) va identifica frecvența de utilizare a cuptorului și va alege cel mai bun cuptor HoReCa pentru unitatea în cauză.
În acest fel, este posibil să se stabilească inclusiv numărul cuptoarelor care urmează să fie achiziționate și tipul acestora.
Desigur, tipurile de preparate, meniurile alese, influențează alegerea dotărilor necesare. Acest lucru se datorează faptului că unele rețete au nevoie de cuptoare combinate, de exemplu.
Cuptorul profesional alimentat cu gaz este ușor de utilizat și curățat. Cu toate acestea, cuptorul electric are o mai mare precizie și oferă un control mai bun asupra preparatelor. Prin urmare, acest ultim echipament de restaurant menționat se potrivește în meniurile care conțin pizza, plăcinte (dulci și sărate), prăjituri, produse de panificație etc.
Echipamente de prăjit profesionale
Grill-ul, friteuza profesională. Iată alte două tipuri echipamente de restaurant care sunt prezente în majoritatea bucătăriilor profesionale.
Fast-food-urile, barurile și snack-barurile sunt unitățile HoReCa care au cel mai mult nevoie de aceste tipuri de echipamente. Dar și alte unități le folosesc, chiar dacă la o scară mai mică sau mai mare, după specificul fiecărei afaceri.
Prin urmare, este necesar să se analizeze cantitatea totală de feluri de mâncare care au nevoie de a fi prăjite într-o unitate de timp (pe un schimb, într-o zi etc.).
Totuși, nu trebuie să subestimăm niciodată necesitatea acestor articole HoReCa în detrimentul mașinilor complexe de gătit sau a cuptoarelor convenționale sau speciale.
Nu trebuie uitate mai ales friteuzele profesionale, precum acelea de la TC Romania Crown Cool, deoarece prăjirea în tigaie necesită timp și reduce spațiul necesar în bucătărie pentru pregătirea altor alimente simultan.
Blendere profesionale
Mulți oameni asociază utilizarea blenderelor cu a pregăti băuturi și chiar dulciuri acasă.
Cu toate acestea, un blender este un echipament de restaurant foarte versatil, ce nu ar trebui ignorat. Acest lucru se datorează faptului că este posibil să se prepare cu ajutorul lui paste, sosuri și o multitudine de alte preparate frecvent solicitate de către clienți.
Pentru că modelele casnice nu satisfac nevoile unei bucătării HoReCa, este necesar să se investească în modele profesionale de calitate superioară, rezistente și durabile
Aceste tipuri de echipamente HoReCa, precum și multe altele, le găsești chiar acum pe tcromania.com. Dă click acum!
